ケーキを作ろう！パンを焼こう！

ガトー・オ・ショコラをプレゼント用に焼きました。

今回は複数のチョコレートのプレンドで。
CACAOBARRY　FAVORITES MI-AMERE(58%)　　　50g
VALRHONA　クーベルチュールスィート「カラク」(56%)　　30g
VALRHONA　クーベルチュールミルク「シヴァララクテ」(40%)　　20g

ココアも
VALRHONA　カカオパウダー　50g
VAN HOUTEN　ココアパウダー　30g
にしました。

さらに卵白も割ってから２〜３日冷蔵庫に置いたものを使用。
全部が水溶卵白になってた訳ではないんだけれど、コシと粘りのあるメレンゲになりました。
だからかなあ、混ぜあがった生地の状態がめちゃめちゃ良かった！
艶があってしっかりしてる。
これはきっとおいしいぞ！

チョコレートも３種類味見しました。
VALRHONAのチョコレートって多分スギノさんも使ってると思うんだけど、
苦みと酸味と香りとコクのバランスがいい！特にカラク。
これ食べちゃうとCACAOBARRYのチョコレートは苦いばかりで無骨というか。
シヴァララクテの方はこのままではちょっとミルクがくどいかなって気がするけれど。面白いなあ。